豊後高田そば認定第一号！「そば処 響(ひびき)」の魅力
豊後高田市に佇む「そば処 響」(大分県豊後高田市玉津986)をご存知ですか？
2006年にオープンしたこのお店は、豊後高田そば認定店の第一号として地元の人々や観光客から愛され続けています。
JR宇佐駅から車でわずか10分という好立地にあり、古民家をリフォームした風情豊かな店構えが、訪れる人を日常から離れた特別な時間へと誘います。
本物の手打ちそばを支える確かな技術
「そば処 響」の魅力は何と言っても、その本格的な手打ちそば。 店主は湯布院の名店「古式手打ちそば 泉」の菊池三郎氏に師事し、伝統的な技を継承しています。 豊後高田市産の蕎麦粉を店内で石臼自家製粉するこだわりよう。 挽きたて、打ちたて、茹でたての三拍子が揃った蕎麦は、香り高く喉越し抜群です。 素材の持ち味を最大限に引き出す技術が光ります。
必食！「しゃも南十割そば」
メニューの中でも特におすすめなのが「しゃも南十割そば」。
蕎麦粉100%の十割手打ちそばに、香ばしく焼き上げたしゃもと白ねぎのあぶり焼きがトッピングされた一品です。
しゃもの旨味と蕎麦の風味が絶妙にマッチして、一度食べたら忘れられない味わいに。
蕎麦通も唸る逸品をぜひご賞味ください。
蕎麦だけじゃない！充実のラインナップ
「そば処 響」では蕎麦だけでなく、お酒やおつまみも充実しています。
地酒と手打ち蕎麦の組み合わせは格別です。
また、食事の締めくくりには手作りデザートもおすすめ。
季節の素材を活かした優しい甘さのデザートが、蕎麦の後の口直しにぴったりです。 一品一品に店主の想いが込められた料理の数々をお楽しみください。
そば本来の風味を楽しむ
アクセス情報
| 店舗名 | そば処 響 |
|---|---|
| 住所 | 大分県豊後高田市玉津986（MAP） |
| 電話番号 | 0978-22-1066 |
| 営業時間 | 11:00〜15:00／18:00〜20:30（Lo.20:00）※火曜はディナー営業なし |
| 定休日 | 水曜日・木曜日 ※祝日の場合は営業あり |
| 駐車場 | あり／４台 |
▼公式ホームページ▼
https://sobadokoro-hibiki.jp/
店舗前に駐車場がありますが、満車の場合でも安心。
道向かいの豊後高田市中央公民館が利用可能とのこと。
週末は特に混み合うこともありますので、時間に余裕を持ってお越しください。
そば好きはもちろん、本物の味を求める方にとって、「そば処 響」は必ず訪れるべき価値のあるスポットです。
ぜひ足を運んで、豊後高田が誇る本格手打ちそばの魅力を体験してみてください。
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